国产 gv 餐饮行业若何破局？这家26年江浙菜老品牌加快布局“卫星店”，2025年运筹帷幄开设100家
东方网记者程琦12月22日报谈:在餐饮在线销售额不停增长的布景下国产 gv，越来越多餐饮连锁品牌确立专注外卖的“卫星店”，“掘金”线上增长红利。
近日，江浙菜连锁品牌外婆家与外卖达成计谋和洽，外婆家运筹帷幄在2025年开设100家品牌“卫星店”，好意思团外卖将为其提供AI选址和选品、佣金返还、流量扶捏、运营教唆及践约等多项管事。
外婆家创立于1998年杭州西湖边，距今已有26年，是寰宇东谈主气江浙菜餐饮代表之一。外婆家餐饮连锁机构旗下，现在领有“外婆家”“穿越外婆家”“金牌外婆家”“炉鱼”“老鸭集”“杭儿风”“蒸年轻”等繁多闻明品牌。
签约典礼现场，外婆家集团副总裁王阳示意，在外婆家的通盘这个词餐饮矩阵里，主打品牌“外婆家”一直保捏着捏久的活力和人命力，但模式比较重，选址一般在阛阓餐饮区的黄金位置、贸易面积较大、设立东谈主员较多。积极引入品牌“卫星店”等新业务模式，走出一个全新的、更专科化、更轻的模式，来激动事迹捏续增长，是外婆家顶住国内餐饮行业竞争的紧迫破局念念路。
本年7月起，外婆家在好意思团外卖的匡助下，已先后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家品牌“卫星店”。比较堂食大店模式，“卫星店”既会通了品牌钞票，运营又相对无邪，店面设想更为紧凑，占大地积小，从而显赫责骂房钱开销。而在盈利恶果上，概况结束更高的东谈主员恶果与单元面积产出，进而裁汰投资报恩周期。
▲骑手在外婆家“卫星店”取餐口取餐。（照相：张培松）
除外婆家在杭州开设的首家“卫星店”为例，面积仅40多平日米，开业首月订单量就达到7500单。现在，这家店每月外卖订单量领路在7000单以上，下单革新率超24%，瞻望不到一年就能回本。
好意思团外卖调研数据泄露，与堂食外卖店比较，品牌“卫星店”门店房钱和装修本钱责骂了60%，曝光加多30%以上，下单革新率栽植5个百分点，单店订单是同时新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。
在线之家这一规模，离不开外卖平台提供的AI选址、智能订价测品等数字化器具。好意思团外卖卫星店样式崇拜东谈主先容，在AI的诡计下，餐饮开店前的不细目性正在被减少，“点位独揽有若干外卖东谈主口，独揽类型是写字楼、大学校园照旧住户楼，消耗价钱大要是若干，一经有哪些同行商家，这些齐不错被电脑诡计出来，从而匡助餐饮品牌更好地有打算。”
品牌“卫星店”模式，一经成为连锁餐饮品牌新的增长能源。
据悉，通过提供AI选址等管事，现在好意思团外卖已匡助500家餐饮品牌开设“卫星店”，定制打造了“大店打品牌、小店提利润”的双运行模式。平台正在参与到餐饮供应链上游援手中，匡助餐饮商家在数字化援手上捏续深耕，提高餐饮产业的举座坐褥恶果，栽植供应链恶果。